• Erzähle uns etwas über Dein Weingut!

Das Weingut habe ich 2010 erworben und habe von Null an begonnen. Meine Familie war davor nicht im Weinbau tätig. Das ist zielmich selten, vor allem in der Champagne !

 

• Wie würdest Du Deine Weine beschreiben? 

Wir produzieren hauptsächlich Blanc de Blancs, die durch Frische und Präzision zu charakterisieren sind.

 

• Vergangenheit, Gegenwart, Zukunft

Ich schreibe die Zukunft jeden Tag! Das Weingut entwickelt sich und neue Cuvées werden von Tag zu Tag von uns entworfen. Das ist eine endlose kreative Tätigkeit. Mir gefällt es, Wein und neue Cuvées zu produzieren.

 

• Erzähle uns etwas über Dich!

Ich hasse gehobelte Mandel auf meiner Nachspeise « île flottante ». Das bedeutet, dass ich Klarkeit und Transparenz schätze.

 

• Was macht Dich besonders stolz?

Meine Kinder.

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• In welchen Restaurants und Bars können wir Deine Weine finden?

Ich bin in 25 Ländern vertreten. Hier, einige Restaurants, wo Ihr meine Weine finden könnt:

Ritz Paris

Le George V, Paris 

Eleven Madison Park, NYC  

Aska, NYC 

Restaurants Pierre Gagnaire, worldwide locations 

Azurmendi, Spain  

Assiette Champenoise, Reims  

Hôtel Le Chambard, Kaysersberg 

Arpège Maison de Cuisine, Paris  

La Dame de Pic, Paris, London, Singapore Capsule- Bar à Champagne, Wien

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• Boden: kalkhaltige Tonerde, Kreide

• Rebsorten: hauptsächlich Chardonnay, Blauburgunder, Weissburgunder,Petit Meslier und Arbanne in der Aube

• Fläche: 4 ha

• Jährliche Produktion: 35 000 Flaschen

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